西餐基础技艺课程教学改革的探索

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Abstract

随着中国对外来文化的包容度与日俱增，西式烹调在中国餐饮行业所占的份额也越来越大，为了适应市场需要，西餐课程越来越被各大中高职院校所重视。本文将谈谈如何将西餐基础技艺课程做教学上的改革，以适应日异月新的西餐厅厨师的岗位要求，让学生不仅具备扎实的西餐基本工艺、合乎市场需求的职业素养，还拥有一定的在西餐业的就业竞争力。

Keywords

西餐

教学改革

基本工艺

职业素养

竞争力

References

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