Volume 2,Issue 9
高效液相色谱- 质谱联用技术在食品添加剂检测中的应用
食品添加剂是现代食品工业生产中不可或缺的重要组成部分，但其超范围、超限量使用以及非法添加物滥用，已成为影响食品安全的重要风险因素。传统检测方法存在灵敏度偏低、选择性有限、基质干扰明显、难以同时定性定量等问题，难以满足当前复杂食品基质与痕量水平检测需求。高效液相色谱- 质谱联用（HPLC-MS/MS）技术兼具液相色谱高效分离能力与质谱高灵敏度、高特异性定性定量优势，在痕量、多组分、复杂基质食品添加剂检测中表现突出。本文从HPLC-MS/MS 技术原理与特点、样品前处理关键技术、在各类食品添加剂及非法添加物中的典型应用、方法学质量控制、现存问题与发展趋势等方面进行综述，为该技术在食品安全监管、生产控制与风险监测中的推广应用提供参考。
[1] 国家卫生健康委员会. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S]. 北京: 中国标准出版社, 2014.
[2] 王强, 李刚, 张蓉. 高效液相色谱- 串联质谱在食品添加剂检测中的应用进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(8): 3120-3128.
[3] 陈秀明, 林雁飞, 胡小钟. QuEChERS-HPLC-MS/MS 法同时测定食品中多种防腐剂和抗氧化剂[J]. 分析测试学报, 2020, 39(5): 610-616.
[4] 赵晓娟, 黄现强. 高效液相色谱- 质谱联用技术在食品甜味剂检测中的研究进展[J]. 食品科学技术学报, 2022, 40(2): 58-67.
[5] 刘艳霞, 孙鑫, 吴宇梅. 超高效液相色谱- 高分辨质谱在食品非法添加物非靶向筛查中的应用[J]. 分析试验室, 2021, 40(11): 1342-1348.
[6] 中国食品科学技术学会. 现代食品检测技术与应用[M]. 北京: 化学工业出版社, 2020.