西式烹饪专业校企共建“沉浸式”实训基地运营模式研究

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Abstract

当前职业院校西式烹饪专业实训教学普遍面临“高投入、高消耗、高风险，难实施、难观摩、难再现”的“三高三难”困境，校企合作亦多停留于浅层参与。本文以“沉浸式”技术赋能与校企共建组织形态为切入点，系统探讨西式烹饪专业实训基地的可持续运营模式。研究提出，有效的运营模式应涵盖四大核心维度：校企权责利契约化框架、沉浸式技术选型与“虚拟—仿真—真岗”三级场景设计、教学与运营协同流程再造，以及多元资金循环的可持续保障机制。在此基础上，本文结合国内烹饪类专业产教融合的典型案例，分析了该模式的实践路径与推广价值，为同类院校实训基地建设提供改革参照。

Keywords

西式烹饪专业

沉浸式实训基地

校企共建

运营模式

产教融合

References

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