Volume 2,Issue 9
烹饪专业课程思政在专业实践教学中的探索与实践—— 以中职《非遗名点制作》课程为例
中职烹饪实训课程思政当前面临表层化、碎片化与评价缺失三重困境。以《非遗名点制作》课程为载体，提出“隐性思政元素显性转化”与“课程思政与工作过程情境融通”两大方向，建构“三步解码法”与“三阶四融”教学模式。前者经由文化溯源、元素映射、标准融通将技艺中的内隐价值转化为教学资源；后者从文化、职业、美育、双创四个维度将思政要素嵌入实训全过程。研究以“广式虾饺”为典型案例展示操作路径，并探索过程性与增值性评价相结合的评估框架，为中职烹饪实训课程思政改革提供方法论参照。
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